Как приготовить домашнее яблочное повидло: проверенный рецепт
В уютной атмосфере домашней кухни порой не хватает сладости, особенно в холода. Если магазинные сладости не радуют, а времени на выпечку нет, идеальным решением станет домашнее яблочное повидло. С ним можно легко создать ностальгические десерты "на скорую руку", просто намазав его на хлеб с маслом.
Что понадобится для приготовления
- Яблоки твёрдых осенних сортов 2 кг
- Сахар 1,6 кг
- Вода 1 стакан (200 мл)
Перед началом готовки обязательно подготовьте 5 стерилизованных баночек объёмом по 480 мл, просто поместив их на 15-20 минут в духовку при температуре 120С.
Этапы приготовления
1. Начните с подготовки яблок. Лучше всего подойдут твёрдые и кислые сорта. Промывайте их хорошо под холодной водой. Во избежание потемнения нарежьте яблоки, оставляя серединки с семенами, и поместите в миску с водой.
2. Как только все яблоки готовы, взвесьте их. Для этого используйте воду в расчёте 10% от общего веса яблок. Добавьте сахар: на 1 кг яблок 800 г сахара. Таким образом, для 2 кг яблок потребуется 200 мл воды и 1,6 кг сахара.
3. Вливайте воду в большую кастрюлю отличный выбор казан. Затем добавляйте нарезанные яблоки и варите на среднем огне под крышкой около 20 минут, периодически помешивая содержимое, чтобы кусочки хорошо разварились.
4. Снимите кастрюлю с огня и используйте погружной блендер для получения однородного пюре. Если хочется избежать кусочков, можно протереть массу через сито, но это не обязательно. Вмешайте сахар и доведите до кипения без крышки. Контролируйте температуру: повидло должно слегка бурлить, но не выплёскиваться.
5. После закипания варите около 40 минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Готовность можно определить по янтарному цвету и прозрачной текстуре. Проверьте каплю повидла на блюдце: если не течёт, значит, всё готово.
Разлейте повидло по стерилизованным баночкам, закройте крышками и переверните для охлаждения. Получается примерно 5 банок по 480 мл, и немного лишнего для дегустации!
Уже остывшее повидло станет отличной начинкой для булочек и пирогов его густота позволит избежать протекания. Настоящее угощение с кислинкой и невероятным ароматом!