Уровень усвоения кальция организмом зависит от природы продуктов, из которых он поступает. Врач-педиатр Нилуфар Юнусова из Красногорской больницы, относящейся к Минздраву Подмосковья, подчеркивает, что кальций, содержащийся в растительных продуктах, усваивается значительно менее эффективно по сравнению с тем, который поступает из молочных изделий. Этот факт имеет важное значение для формирования сбалансированного рациона, чтобы избежать нехватки этого жизненно важного элемента.
Причины низкой усвояемости кальция
Главная причина плохой усвояемости кальция из растительной пищи связана с наличием фитатов и оксалатов — веществ, препятствующих усвоению кальция. «Несмотря на полезность брокколи и питательность миндаля, они не могут соперничать по эффективности с молочными продуктами», — поясняет доктор Юнусова. Чтобы удовлетворить потребности организма, она рекомендует включать в рацион как животные, так и растительные источники кальция.
Способы улучшения усвоения кальция
Однако есть способы повысить питательную ценность растительных продуктов. «Правильные методы приготовления, такие как варка и ферментация, снижают уровень фитатов, что в свою очередь способствует лучшему усвоению кальция», — говорит педиатр. Это открывает возможности для более эффективного использования растительных источников в рационе.
Дефицит кальция также тесно связан с уровнем витамина D, который необходим для его усвоения. В Роспотребнадзоре подчеркивают, что жирная морская рыба является важным источником витамина D3 в холодный сезон. Адекватное потребление этого витамина не только укрепляет кости, но и поддерживает иммунитет. Тем не менее, как предостерегает диетолог Наталья Лазуренко, нехватка витамина D может привести к нежелательным последствиям: кальций может не укреплять, а наоборот — вымываться из костей, что особенно серьезно в сочетании с определенными заболеваниями.
