Рисовая мука – это продукт, который изготавливается из измельченного риса различных сортов. Она кардинально отличается от привычной пшеничной и ржаной муки, хотя популярна в кулинарии по всему миру. Разбираемся, какие плюсы и минусы у этого ингредиента.
Ежегодно по всему миру производится около 350 миллионов тонн риса, и более половины населения планеты употребляет его не менее трех раз в день. Рисовую муку делают из шлифованного белого риса или коричневого сорта, получая два основных вида: белую и цельнозерновую.
Польза рисовой муки
На 100 граммов рисовой муки приходится около 366 калорий. Она содержит множество полезных минералов, таких как фосфор, марганец, железо, цинк, магний, кальций, калий, медь и селен. Также в ее состав входят витамины группы В и витамин Е, а также биоактивные вещества: липиды, аминокислоты и никотиновая кислота. Все эти компоненты делают рисовую муку весьма полезной для организима.
Потенциальный вред рисовой муки
Несмотря на свои достоинства, рисовая мука также имеет и некоторые недостатки. Она содержит высокий уровень углеводов и низкое количество белка, что может затруднять соблюдение сбалансированного рациона. Плюс ко всему, рисовая мука может вызывать аллергию у некоторых людей. Кроме того, нерегулируемое потребление может привести к повышению уровня сахара в крови.
Применение в кулинарии
Рисовая мука отлично подходит для приготовления различных блюд. Ее используют как загуститель для соусов, в выпечке, а также для приготовления пельменей и других мучных изделий. В Азии особенно популярны десерты, основанные на рисовой муке. К тому же, ее часто выбирают веганы и люди с непереносимостью глютена.
