Почки по-царски: недооцененный деликатес, который стоит попробовать
Блюдо, известное как Почки по-царски, кажется, имеет таинственное происхождение, но его кулинарная ценность не подлежит сомнению. В отличие от распространенных предрассудков, почки это не только экономически доступный, но и очень полезный продукт, который при правильной подготовке может стать настоящим кулинарным шедевром.
Секреты подготовки
Многие просто не знают, как подготовить почки, чтобы избавиться от неприятного запаха. Чтобы сделать их более аппетитными, достаточно вымочить их в молоке или воде на пару часов. Такой простой прием способен полностью изменить ваше мнение об этом продукте.
К сожалению, из-за их недостаточной популярности почки сложно найти на полках рынков и магазинов. Однако, если повстречаете их, не стесняйтесь покупать их можно замораживать и готовить в любое время. В небольших деревнях, таких как Дерменцево, где традиции кулинарии сохраняются, почки можно приобрести значительно легче. Как-то раз тамошний кот Василий даже отказался от еды, кроме как от почек, что говорит о непревзойденном вкусе блюда.
Необходимые ингредиенты
- Почки свиные 1 кг
- Картофель 8 шт.
- Соленые огурцы 8 шт.
- Помидоры 2-3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Майонез 3 ст. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление
Сначала почки нужно тщательно вымочить, после чего заливают холодной водой и ставят на огонь. Доведите до кипения, слейте первое время, промойте и снова залейте свежей водой, готовя до полной готовности и периодически снимая образующуюся накипь. Готовые почки нарезаются мелким кубиком и обжариваются в растительном масле с нарезанным луком.
Далее картофель и помидоры нарезаются кружочками, а огурцы кубиками. Теперь пора собирать блюдо. В казане или кастрюле выкладываются слои: почки, огурцы, картофель и так продолжайте, пока не сформируете три слоя. Верхним слоем будет картофель, который намазывается майонезом и украшается помидорами, также смазанными майонезом.
Залейте кипятком до верхнего слоя картофеля, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 час. Готовность определите по картофелю, солить не нужно за вас это сделают огурцы. Подавайте блюдо, аккуратно стараясь сохранить все слои, и обязательно добавьте ломтик помидора сверху для эстетики.
Приятного аппетита!