Фитчи: Туркменское уютное блюдо с мясом

Фитчи это не просто пирог с мясом, а настоящая гордость туркменской кухни. Внешне он может напомнить привычные пироги, но не стоит забывать, что фитчи это самостоятельное блюдо, специфически отличающееся от прочих кулинарных классиков. За пределами внешнего теста скрывается сочный мясной фарш, который делает фитчи настоящим угощением для любого обеда или ужина.

Что потребуется для приготовления?

Чтобы создать этот шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:

  350 г муки

  1 ч. ложка соли

  1 ст. ложка растительного масла

  150 г воды (при необходимости можно добавить еще 15 г воды)

• Для начинки:

  400 г мяса

  34 средние луковицы

  вода или кефир

  соль

  перец

Приготовление фитчи

Для начала нужно подготовить фарш. Мясо и лук лучше всего мелко нарезать: это обеспечит сочность и насыщенный вкус. Если средства позволяют, можно воспользоваться мясорубкой только для мяса, а лук нарезать вручную. Важно, чтобы фарш имел консистенцию, схожую с овсяной кашей, и не был слишком густым.

После этого фарш оставляют на 3040 минут в холодильнике. Параллельно можно заняться тестом: его необходимо замесить до однородной массы и оставить отдохнуть на 20 минут. Затем тесто делят на части рекомендуется делить в соотношении 1/3 к 2/3, формируя гладкие шарики.

Каждый шарик раскатывается в лепешку, чтобы покрыть дно формы для выпекания. Важным моментом становится выбор формы: лучше всего готовить в индивидуальных керамических чашках, чтобы сок блюда не пропадал, а можно использовать и простую форму для торта.

После укладки начинки, края теста слегка смачиваются водой, чтобы лучше склеились. Фитчи ставят в заранее разогретую до 220230C духовку и выпекают примерно 2030 минут до золотистого цвета и появления аппетитного аромата.

Готовый фитчи после выпечки смазывается сливочным маслом и укрывается полотенцем на 1520 минут. Он идеально подходит для подачи на стол в качестве основного блюда, а есть фитчи следует, наслаждаясь его вкусом, что делает процесс еще более запоминающимся.

Погрузитесь в атмосферу туркменской кухни и позвольте себе насладиться этой замечательной кулинарной находкой!