Советское пиво: Вкусовые традиции и рецепты, которые стоит вернуть

В 2025 году крафтовое пиво завоевало широчайшую популярность, но немногие знают, что в СССР были свои уникальные сорта, которые до сих пор вызывают ностальгию у многих. В этой статье представлены история советского пивоварения, секретные рецепты и методология приготовления "Жигулевского" пива по стандартам 1970-х годов.

Какое было пиво в СССР?

Советское пиво отличалось рядом интересных характеристик:

• Натуральность: никаких консервантов, все ингредиенты исключительно свежие.
• Доступность: стоимость 0,5 л колебалась от 20 до 60 копеек.
• Разнообразие по регионам: от рижского Алдариса до московского Останкинского каждый город предлагал свои уникальные сорта.

Знаменитые сорта

Среди множества сортов пива наиболее известными были:

• Жигулевское золотой стандарт, мастерски сбалансированный вкус.
• Бархатное тёмное пиво с карамельным послевкусием.
• Рижское полутемное с характерной горчинкой.

Почему советское пиво считалось лучшим?

Причинами популярности советского пива были:

• Чистота ингредиентов: в производстве использовались только солод, хмель и вода, без добавок и ускорителей.
• Долгий процесс выдержки: пиво готовили на протяжении 21-30 дней, в то время как современные технологии сжимают этот процесс до 7-10 дней.
• Разлив в стекло: отсутствие пластиковых бутылок обеспечивало сохранность вкусовых качеств.

Способ приготовления Жигулевского пива по ГОСТу 1977 года включает несколько этапов: затирание солода, фильтрация, варка сусла, охладение и брожение, завершенное карбонизацией и выдержкой. В результате получается легкое пиво на 4% алкоголя с мягким хлебным вкусом.

Возродить традиции советского пивоварения можно не только ради ностальгии, но и благодаря растущему интересу к крафтовым продуктам и домашнему пивоварению. Возвращение к истокам дает возможность многим забытым вкусам вновь зазвучать в современном мире.