Как правильно хранить чеснок: советы гурманов
Сохраняя чеснок в холодильнике, можно легко столкнуться с рядом неприятностей: он станет мягким и быстро начнёт гнить. На подоконнике же он рискует высохнуть, доставляя немалые неудобства.
Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества чеснока, необходимо следовать нескольким простым правилам хранения. Многим кажется, что холодильник является идеальным местом для хранения овощей, но для чеснока это не лучший вариант.
Об этом сообщают эксперты из кулинарного журнала "Foodie", которые предлагают разобраться, почему стоит отказаться от охлаждения чеснока, и где лучше всего его хранить.
Чеснок и холодильник: возможен ли союз?
Чеснок, как и репчатый лук, предпочитает прохладное, но не холодное, сухое и хорошо вентилируемое пространство. Хранение чеснока в холодильнике приводит к тому, что низкие температуры и повышенная влажность провоцируют появление плесени и прорастание. Пророщенный чеснок теряет свой привычный вкус, становясь резким и горьким, что негативно сказывается на кулинарных блюдах.
По словам шеф-повара Патрика Окса из "INK Entertainment", "свежее чеснок лучше оставлять в прохладном месте вне холодильника, так как охлаждение делает его текстуру резиновой".
Конечно, можно использовать консервированный чеснок, но его вкус значительно уступает свежему. Поэтому к условиям хранения чеснока стоит подходить с особым вниманием.
Лучшие способы хранения чеснока в условиях дома
Несмотря на предостережения, некоторые все еще интересуются, как сохранить чеснок в холодильнике. Чтобы избежать гниения, рекомендуется использовать бумажные пакеты или холщовые мешочки для обеспечения вентиляции и избегать полиэтилена.
Идеальным местом для чеснока будет темное, сухое пространство с комнатной температурой. Кладовая, шкаф или открытая чаша на столешнице отлично подойдут, главное обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и исключить резкие колебания температуры и влажности.
Рекомендуется хранить чеснок в сетчатом мешке или корзине с вентиляцией, что поможет предотвратить накопление влаги, из-за которой зубчики ссыхаются и портятся быстрее.
Однако, если речь идет об очищенном чесноке, тогда холодильник станет оптимальным местом для хранения. Упаковав зубчики в герметичный контейнер, можно сохранить их свежесть на 3-4 дня. Если хочется дольше, можно замариновать их в оливковом масле так срок хранения увеличивается до месяца.
Если же чеснок используется редко, стоит предварительно разобрать головку на зубчики и использовать их, пока они не начали прорастать. Для устранения стойкого запаха чеснока с рук можно воспользоваться простым трюком потереть руки о нержавеющую сталь, например, об кухонный нож, пишет источник.