Простой и вкусный ржаной хлеб на кефире
Ржаной хлеб на кефире это не просто легкий в приготовлении, но и невероятно ароматный выбор для тех, кто ценит домашнюю выпечку. Этот рецепт станет вашей находкой, когда хочется насладиться тёплым хлебом, а времени катастрофически не хватает.
Необходимые ингредиенты
Чтобы испечь вкусный ржаной хлеб, потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г ржаной муки (рекомендуется цельнозерновая)
- 200 г пшеничной муки (пригодится мука первого сорта или высшего сорта)
- 8 г соли
- 150 г кефира (желательно с заметной кислинкой, но любой жирности)
- 150 г воды
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
Пошаговое приготовление
1. Начать стоит со смешивания кефира и воды в отдельной ёмкости.
2. В глубокой миске соедините ржаную и пшеничную муку, добавьте соль и сухие дрожжи. Если выбраны свежие или активные дрожжи, их следует предварительно растворить в небольшой порции воды.
3. Хорошо перемешайте сухие компоненты, затем постепенно влейте кефирно-водяную смесь. Замесите тесто, при необходимости добавляя немного воды или же оставляя часть кефирной смеси незадействованной.
4. Дайте тесту подняться при температуре около 40 минут в смазанной маслом посуде. После этого, выложите тесто на рабочую поверхность и аккуратно обомните его еще 2-3 минуты, затем снова оставьте в тепле на 40 минут.
5. Мягкое тесто следует обмять ещё раз и оставить для предварительной расстойки на 10-15 минут. Затем сформируйте гладкий шарик, обваляйте его в муке и разместите на противне для выпекания.
6. Дайте тесту удвоиться в объеме, это может занять от 1 до 1.5 часов. Перед выпеканием аккуратно надсеките верхушки.
7. Вот и финальный штрих! Выпекайте хлеб при 200C, лучше всего на раскалённом камне или противне. На первых минутах стоит увлажнить печь, чтобы корка получилась хрустящей. Хлеб готов, когда он хорошо зарумянился и издает глухой звук при постукивании по нижней корке.
После всех этих манипуляций, дайте хлебу остыть на решетке и разрежьте его не ранее чем через полтора часа. Теперь можно наслаждаться теплым, домашним ржаным хлебом с кефиром!