Секрет сочных котлет от ресторана: маринад - ключ к успеху

Котлеты настоящая кулинарная классика, любимая многими, благодаря своей простоте и сытности. Однако добиться идеальной сочности далеко не всегда удается, и это может привести к разочарованию.

Основная ошибка, с которой сталкиваются домашние повара, заключается в неверной обработке фарша. Но у нас есть проверенный способ, который позволяет создавать аппетитные котлеты, за которыми действительно стоят очереди.

Секрет в маринаде

Небезызвестная подруга, работающая в ресторане, поделилась секретным рецептом. Первая фишка это маринование фарша, о котором многие даже не задумываются.

Для приготовления идеальных котлет лучше всего использовать рубленое мясо, хотя мясорубка значительно упрощает процесс. Отличным вариантом будет сочетание двух видов мяса: свинина для жирности и курица или говядина для постности.

• Специи: черный перец это минимум, остальные по вкусу.
• Важно: не добавляйте соль на этом этапе, она вытягивает воду и делает фарш сухим.

Основной ингредиент для маринада газированная минеральная вода. На килограмм фарша потребуется 100150 мл. Фарш нужно тщательно вымесить и лучше отбить об стол, поместив в полиэтиленовый пакет. После этого рекомендуется дать фаршу постоять в холодильнике на 35 часов для маринования.

Приготовление котлет

По истечении необходимого времени в фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и щепотку соли. Жарьте полученные котлеты в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. По желанию можно использовать панировку.

Следуя этому простому рецепту, можно добиться невероятно сочных и вкусных котлет, которые понравятся всем без исключения.

Приятного аппетита! И как же у вас проходят кулинарные эксперименты с котлетами? Поделитесь своими рецептами в комментариях!