Крем для торта «Красный бархат»: секрет идеального десерта

23 февраля 2026, 19:47

Торт Красный бархат это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Однако именно крем делает его выдающимся. Традиционный американский cream cheese frosting зачастую кажется слишком сладким и тяжёлым. В отличие от него, наша европейская версия крема на основе творожного сыра отличается лёгкостью и изысканностью, добавляя нужную кислинку к влажному какао-бисквиту.

Ингредиенты для идеального крема

Чтобы создать неповторимый крем для вашего торта, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Творожный сыр (крем-чиз), охлажденный 400 г (например, Хохланд, Альметте, Филадельфия, жирность 26-30%).
  • Сливочное масло, охлажденное 150 г (жирность 82,5%, в холодном состоянии).
  • Сахарная пудра, просеянная 180-220 г (определяется по вкусу; начинать с меньшего количества).
  • Ванильный экстракт 1 ч.л.
  • Щепотка мелкой соли.

Для улучшения стабильности (по желанию):

  • Кукурузный или картофельный крахмал 1-2 ч.л.
  • Сливки фиксатор 1/2 пакетика (около 2,5 г).

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  • Достать творожный сыр и масло из холодильника перед началом. Они должны быть холодными.
  • Творожный сыр поместить в сито, дать отцеживаться 15-20 минут, чтобы избавиться от лишней сыворотки.
  • Нарезать масло маленькими кубиками, просеять сахарную пудру.

    • Шаг 2: Взбивание масла

  • Взбить холодное масло в миксере на средней скорости до светлого кремообразного состояния (около 3-4 минут).
  • Внимательно следить, чтобы масло не нагревалось.

    • Шаг 3: Добавление сахара и творожного сыра

  • Уменьшить скорость и добавлять сахарную пудру небольшими порциями.
  • После полной однородности постепенно ввести творожный сыр, добавляя его также по нескольку столовых ложек.
  • В конце добавить ванильный экстракт и соль.

    • Этот крем играет важную роль в торте Красный бархат, предлагая свежий вкус и идеальную текстуру для всех уровней кулинарии. Он подходит не только для Красного бархата, но и для других десертов, таких как морковный торт или капкейки. С терпением и аккуратностью можно создать настоящую кулинарную шедевру, которая понравится всем, сообщает Sousec.ru - Рецепты соусов.

    Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
    Больше новостей на News-murmansk.ru