Тхали: Искусство Индийской Кулинарии на Подносе

Тхали это не просто блюдо, а целая культура, которая изначально переводится с хинди как поднос. Каждый тхали это большой металлический поднос, на котором находятся несколько чаш с разнообразными закусками. Ранее его подавали на банановых листьях, и в некоторых уголках Индии эта традиция остается актуальной по сей день. Обычно тхали подают на обед, который начинается в полдень, а также на свадьбах, где количество кушаний может достигать 25 различных позиций. В Индии принято есть тхали исключительно руками, высыпающий на поднос рис и заправляя его различными добавками. Это очень сытное блюдо, что подтверждает фраза: Мужчины едят тхали, чтобы быть сильными, а женщины чтобы быть красивыми и полными.

Региональные Вариации Тхали

Тхали полюбился людям по всей Индии и включает обязательные элементы такие как рис и различные лепешки, самые популярные из которых чапати и нан, печенные в специальной печи тандыре. Однако наполнение тхали зависит от региона: на юге больше овощных закусок, на севере преобладает мясо, в то время как западная часть изобилует рыбой и морепродуктами. В большинстве случаев тхали готовят вегетарианским, так как большинство индийцев являются лактовегетарианцами, не употребляющими мясо и рыбу, но активно использующими молочные продукты.

Среди популярных компонентов тхали выделяются три вегетарианские закуски: дал, палак-панир и ведж-корма. Дал это насыщенный суп-пюре из бобов, который может варьироваться по своему составу, а палак-панир из домашнего индийского сыра, приготовленный со шпинатом, является универсальным и простым в приготовлении блюдом. Ведж-корма, в свою очередь, представляет собой смесь овощей в сливочном соусе с добавлением кешью, в зависимости от сезона и наличия ингредиентов.

Мясные Закуски и Уникальные Добавления

В меню тхали также имеются две мясные закуски: мург-макхани и кейма-матар. Мург-макхани это куриное мясо в сливочно-томатном соусе с минимумом остроты, но богатым букетом специй. Кейма-матар готовится из баранины с горохом, имбирем и зеленью в густом томатном соусе. Из-за нашей индивидуальности мы добавили в тхали салат из зеленых листьев и авокадо, что привносит нечто новое в традиционное сочетание блюд и гармонично разбавляет пряные ароматы остальных закусок, сообщает канал.