Насыщенный гречневый салат с запечёнными овощами для яркого ужина

4 порции

Гречневая крупа прекрасно раскрывает свой вкус в сочетании с разнообразными овощами, пряностями и соусами, что открывает двери для кулинарных экспериментов. Такие блюда не только разнообразят меню, но и добавят полезности как в повседневной жизни, так и на праздничном столе.

Ингредиенты

• Гречневая крупа 0,5 стакана
• Кипяток 1 стакан
• Цветная капуста 1 небольшой кочан (650-700 г)
• Болгарский перец 2 шт. (300 г)
• Грецкие орехи (мелко нарезанные) 2 ст.л.
• Петрушка (мелко нарезанная) 2-3 ст.л.
• Красный лук (мелко нарезанный) 2 ст.л.
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Соль и черный перец по вкусу

Для заправки

• Оливковое масло 2 ст.л.
• Лимонный сок 2 ст.л.
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Цветную капусту стоит тщательно промыть, разделить на маленькие соцветия и нарезать. Затем добавить к овощам соль, перец, полить оливковым маслом и запечь в духовке или на сковороде-гриль до готовности. Для этого подойдёт и обычная сковорода.

Болгарские перцы очистить от кожи и семян, нарезать на полоски. Гречку залить кипятком, уменьшить огонь до среднего и варить, пока крупа полностью не впитает всю жидкость.

В миске объединить запечённую цветную капусту, перцы, гречку, лук, орехи и нарезанную петрушку. Полить оливковым маслом и лимонным соком, хорошо перемешать, добавив соль и перец по вкусу, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".