Этот оригинальный рецепт бифштекса с сырной корочкой был создан шеф-поваром известного ресторана Drinks @ Dinners, Евгением Михайловым, и теперь доступен для приготовления дома.
Порций: 6
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 482.9 Ккал
Белки: 34.7 г
Жиры: 34.2 г
Углеводы: 10.6 г
Ингредиенты
1 кг говяжьей грудинки
80 г дижонской горчицы
20 г вустерширского соуса
30 г сыра горгонзола
5 г зелени
100 г помидоров черри
30 мл оливкового масла
80 г вишневого варенья
3 г молотого черного перца
10 г соли
Приготовление
Первым шагом следует прокрутить мясо через мясорубку. Затем, добавив горчицу, вустерширский соус, 10 граммов соли и 3 грамма перца, хорошо перемешать все ингредиенты. Сформировать котлеты весом по 300 граммов, придавая им форму бургеров.
Готовые бифштексы обжарить на хорошем оливковом масле до получения золотистой корочки с обеих сторон. После этого разместить их в противне и сверху посыпать тертым пармезаном или положить по ломтику горгонзолы на каждую котлету. Убрать в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 12 минут.
Помидоры черри нарезать дольками и смешать с зеленью. Добавить немного соли и заправить оливковым маслом для яркого вкуса.
Для соуса вишневое варенье разогреть, добавив немного воды до желаемой консистенции, а после — немного свежемолотого перца.
При подаче на тарелку вылить вишневый соус, уложить сверху бифштекс, дополнить зеленым салатом с помидорами и наслаждаться.