Нежная закуска из сала с чесноком: простой рецепт, который выручит к ужину

Холодное сало с чесноком легко нарезать, а чуть подогретое удобно намазывать на хлеб. Такая сытная закуска хорошо сочетается с картофелем, борщом и соленьями. На приготовление уйдёт около 15 минут, затем салу нужно дать постоять в холодильнике.

Ингредиенты

Свежее свиное сало, можно с мясной прослойкой — 1 кг;
чеснок — 8–10 зубчиков;
соль — 25 г;
молотый чёрный перец — 1 ч. л.

Как приготовить

Нарежьте сало кусочками по 3–4 см. Оно должно быть хорошо охлаждённым: тёплое сало размягчается и может забить мясорубку. Если нужно, ненадолго уберите его в морозильник.

Пропустите кусочки через мясорубку с крупной решёткой. Так у закуски сохранится приятная текстура. Для более однородной консистенции прокрутите массу повторно.

Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Если сало уже солёное, дополнительную соль не кладите.

Мелко нарубите чеснок и вмешайте в массу. Для длительного хранения можно оставить часть сала без чеснока, а добавить его непосредственно перед подачей.

Переложите закуску в чистую сухую банку, слегка утрамбуйте и закройте крышкой. Охладите в холодильнике около двух часов — масса станет плотнее.

Подача и полезные советы

Подавайте сало на чёрном хлебе, к горячей картошке или борщу. Для закусочных бутербродов можно намазать его на багет и слегка подсушить ломтики в духовке. Остатки подойдут для мясного фарша или запекания курицы.

Если закуска получилась слишком солёной, смешайте её с несолёным перекрученным салом или добавьте немного в фарш. Слишком мягкую массу можно ненадолго охладить в морозильнике. Чтобы сохранить более выраженный чесночный аромат, не смешивайте чеснок сразу со всей заготовкой: со временем его вкус может стать резче, а запах — менее свежим.