Нут, горох и фасоль превращают этот суп в густое и питательное блюдо, а копчёная курица придаёт ему насыщенный аромат. Подавайте его горячим — с зеленью, хлебом или хрустящими гренками.
Ингредиенты на 4–5 порций
- Нут, горох и фасоль — по 100 г в сухом виде;
- копчёная курица — 400–500 г;
- картофель — 3–4 шт.; лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; чеснок — 2–3 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л.; вода или бульон — 2,5–3 л;
- лавровый лист — 2 шт.; паприка — 1 ч. л.; куркума — ? ч. л.; соль и перец — по вкусу;
- свежая зелень — небольшой пучок.
Как приготовить
Нут и фасоль замочите на 8–12 часов, горох — на 3–4 часа. Затем слейте воду и промойте бобовые. Копчёную курицу отделите от костей и нарежьте. Кости можно добавить в кастрюлю для более ароматного бульона.
Переложите нут, горох и фасоль в кастрюлю, залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Снимите пену и варите под крышкой на слабом огне 40–60 минут, проверяя готовность бобовых.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите ещё 15–20 минут. Тем временем обжарьте измельчённый лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и куркуму, прогрейте минуту-другую и переложите зажарку в суп.
Положите лавровый лист, перец и соль. Варите 10–15 минут, затем добавьте куриное мясо и оставьте суп на огне ещё на 5–7 минут. Снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду настояться под крышкой 15–20 минут.
Подача и варианты
Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью. Для более кремовой текстуры можно измельчить блендером часть бобовых. Любителям яркого копчёного вкуса подойдёт щепотка копчёной паприки; для остроты добавьте чили.
Чтобы приготовить вегетарианский вариант, исключите курицу и используйте овощной бульон. Дополнить его копчёной нотой поможет паприка.