Каждая хозяйка знает, что в процессе заготовок на зиму особенно важен правильный выбор рецепта. Этот метод прост и доступен, он идеально подойдет тем, кто ценит свое время и не хочет тратить его на многочисленные этапы стерилизации.
Рецепт заготовки огурцов на зиму так непритензий, что можно успеть подготовить несколько банок, выпивая при этом чашку кофе. Огурцы, заготовленные этим способом, хорошо хранятся и сохраняют свои качества в течение двух лет и более, а также подойдут для разнообразных блюд – от салатов до горячих блюд.
Выбор огурцов и подготовка ингредиентов
Для домашнего засола лучше всего использовать небольшие огурцы, примерно размером с палец. Такие плоды удобно укладывать в банки. Хранение в крупных трехлитровых емкостях порой приводит к тому, что часть огурцов успевает испортиться, поэтому оптимальным вариантом станут двухлитровые банки.
Прежде чем начать, свежесобранные огурцы рекомендуется замочить в холодной воде на 2-3 часа. А пока они отмокают, можно приступить к подготовке необходимых специй и зелени для засолки:
- 4 стебля укропа;
- листа хрена и несколько колечек корня;
- 6 зубчиков чеснока;
- по 1 листу смородины, вишни и дуба;
- по желанию, 2 веточки эстрагона или иссопа.
Процесс засолки
Когда огурцы готовы, их нужно тщательно промыть и обрезать кончики. Для приготовления рассола потребуется:
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли без горки;
- чайной ложки сахара.
Воду нужно довести до кипения, добавить соль и сахар, дождаться их полного растворения. После этого рассол остужается, а банки наполняются огурцами и специями поочередно, чередуя их, чтобы получился насыщенный вкус.
Напоследок банки заливают остывшим рассолом, накрывают крышками или блюдцами и оставляют бродить при комнатной температуре на 3-4 дня. Если в процессе образования осадка добавить немного кипяченой воды и хорошо встряхнуть банку, осадок уйдет. Далее рассол кипятится 5 минут, чтобы остановить процесс брожения, и затем заливается обратно в банки вместе с 1 столовой ложкой водки. В случае необходимости добавляется свежий рассол.
Эти огурцы прекрасно сохранятся в любое время года, станут отличным дополнением к столу и порадуют своим вкусом в холодные зимние дни, сообщает канал.