Засоленная селедка – это не только традиционное блюдо, но и популярное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Однако для достижения идеального вкуса лучше готовить рыбу самостоятельно, чем покупать в магазине, где часто встречается пересоленная или некачественная продукция. Приготовив селедку самостоятельно, можно регулировать вкус, добавлять любимые специи и быть уверенным в свежести ингредиентов, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Выбор рыбы: на что обратить внимание
При покупке сельди стоит обращать внимание на несколько ключевых моментов. Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими, а сама тушка - упругой, без желтизны и повреждений на коже. Также важен вес: свежая селедка, как правило, более мясистая и толстая.
Подготовка к засолке
Для успешной засолки рыбы не требуется ее чистить. Просто разморозьте и промойте тушку под холодной водой. Важно отметить, что неокончательная обрезка недостаточна для соления — селедка должна быть целой и без потрохов.
Как создать идеальный рассол
Готовя рассол, следует учесть пропорции. Для малосольной селедки стандартная рецептура подразумевает использование 60 г соли и 25 г сахара на литр воды, где сахар добавляется для балансировки вкусa. Рассол нужно довести до кипения с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Главное: остудите его перед использованием!
Сложите селедку в контейнер с плоским основанием, и залейте охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Чтобы избежать всплытия, можно прижать ее небольшим грузом. Уберите в холодильник на двое суток. После этого селедка будет готова к употреблению, а ее цвет изменится на более темный, что указывает на успешный процесс засолки.
При подаче нарежьте ее на порционные куски и подайте с отварным картофелем и маринованным луком. Такой способ приготовление даст вам возможность насладиться ароматной и свежей селедкой, приготовленной с заботой.
