Приготовление пельменей — это не просто процесс, а настоящее искусство. Чтобы добиться идеального сочетания нежного фарша и тонкого теста, необходимо учесть несколько ключевых моментов, пишет Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ингредиенты для успеха
Тесто:
- 300 г высококачественной муки
- 130 мл ледяной воды
- 1 яйцо
- ч. л. соли
Фарш:
- 250 г свиного фарша с жирностью 20-30%
- 250 г говяжьего фарша
- 1 небольшая луковица, мелко натертая
- 2-3 ст. л. холодной воды или бульона
- 1 ч. л. соли
- ч. л. черного перца
- ч. л. сахара для баланса вкусов
- 1 зубчик чеснока (по желанию, мелко натертый)
Приготовление: пошаговый процесс
Замес теста:
- В глубокой миске просеять муку вместе с солью.
- Сделать углубление, в которое влить яйцо и ледяную воду.
- Замесить тесто до состояния тугости и эластичности.
- Завернуть в пленку и оставить на 30 минут, чтобы оно стало более податливым.
Приготовление фарша:
- Смешать свиной и говяжий фарш, добавить натертый лук, специи и сахар.
- Постепенно вводить ледяную воду, тщательно вымешивая массу до липкости.
- Охладить фарш в течение 15 минут — это сделает его более плотным и сочным.
Лепка и варка
Лепка пельменей:
- Раскатывать тесто тонко (примерно 1-1.5 мм), при помощи стакана делать кружки.
- На каждый кружок класть 1 ч. л. фарша и тщательно защипывать края.
Варка:
- В закипевшую подсоленную воду аккуратно опустить пельмени и помешать.
- После всплытия варить на среднем огне 5-7 минут.
Подавайте пельмени с маслом, сметаной или горчицей, наслаждаясь их удивительной сочностью и тонким тестом. Ощутите всю прелесть традиционного блюда!
