Шампанское — это олицетворение французского игристого виноделия, ведь название может использоваться только для вина из региона Шампань. Однако, когда речь заходит о креманах, дело становится значительно интереснее. Многие ошибочно полагают, что все игристые вина, производимые по шампанскому методу во Франции, могут носить название «креман», но это далеко не так, пишет канал "Вино и Эль".
Что такое креман?
Термин «креман» пришел от французского слова «крем» и изначально обозначал игристое вино с мягкой текстурой и деликатной пузырьковостью. Со временем, этот термин обрел официальный статус и стал обозначать игристые напитки, производимые в различных регионах Франции по традиционному шампанскому методу, с вторичной ферментацией в бутылке. Таким образом, креман стал альтернативой шампанскому, но с уникальным характером и нежными пузырьками.
Путь к статусу кремана
В 70-х и 80-х годах XX века было принято решение о создании четких критериев для игристых вин, которые производятся за пределами региона Шампань, но с использованием традиционных методов. В результате, появились строгие правила производства: ручной сбор винограда, использование определенных сортов и минимальная выдержка на дрожжевом осадке не менее 9 месяцев. В итоге формировались «Cr?mant d’Alsace», «Cr?mant de Bourgogne» и другие региональные наименования, стоящих в очереди за дорогостоящим шампанским. В нашей стране существует восемь французских апелласьонов, обладающих правом производства креманов:
- Cr?mant d'Alsace (Эльзас)
- Cr?mant de Bourgogne (Бургундия)
- Cr?mant de Loire (Долина Луары)
- Cr?mant de Bordeaux (Бордо)
- Cr?mant de Limoux (Лиму)
- Cr?mant de Die (Ди)
- Cr?mant de Savoie (Савойя)
- Cr?mant du Jura (Жюра)
Не все игристые — креманы
Несмотря на игристый статус, не каждое игристое вино может получить название «креман». Оно должно быть произведено в одном из упомянутых регионов и соответствовать строгим производственным требованиям. Это гарантирует уникальность и высокое качество продукции. Если вино изготовлено по другим методам, например, через танковую ферментацию, оно не может быть классифицировано как креман и может носить более общую категорию «игристое вино» (Vin Mousseux).
Интересно, что название «креман» допускается также в Бельгии и Люксембурге, хотя некоторые производители в других странах, таких как Канада или Швейцария, используют термин в маркетинговых целях для обозначения местных игристых вин, сделанных по традиционным технологиям.
