Вековая традиция русских настоек вновь на пике популярности. Если верить писателям, в XIX веке каждый уважающий себя помещик должен был иметь в своей коллекции напитки на все буквы алфавита. От малиновых до черемуховых — такое многообразие было неотъемлемой частью домашнего угощения. Сегодня решение о создании настоек становится настоящим искусством: бармены и любители изобретательности осваивают старинные рецепты, экспериментируют с уникальными ингредиентами и подбирают разные виды алкоголя, от джина до бурбона.
Представляем несколько ярких настоек, которые подходят для любого домашних bar-вечера. Минимум усилий, бюджетные ингредиенты и отсутствие промышленной химии — все, что нужно для создания настоящего искусства.
Рябиновка на черноплодке
Эта настойка сочетает простоту и уникальный вкус. Ягоды рябины, собранные после первых морозов, привносят в напиток гармонию горько-сладких нот, что позволяет смягчить водочный градус. Рецепт для рябиновки предоставил Серафим Саркисян, шеф-бармен ресторана «Купцы и устрицы».
Настойка из карельских ягод
Современные настойки могут быть разнообразными и удивительными. В баре «Журавли» используют уникальные северные ягоды с ярким кисловатым вкусом, идеально сочетающиеся с качественной водкой. Это новый взгляд на традиционные рецепты, обогащённый свежими идеями.
Спотыкач
Этот старинный напиток, который считается «дамским», отличается сладким вкусом и легкостью употребления. Виктор Белей, шеф-повар ресторана Uhvat, настаивает спотыкач на клюкве и бруснике, создавая свой уникальный стиль и атмосферу.
Бородинка
Классическая хлебная настойка, обладающая насыщенным ароматом бородинского хлеба. Шеф-бармен бара «Моряк и чайка», Евгений Нерубенко, добавляет в рецепт тмин, что делает настойку универсальным вариантом для сопровождения любого блюда, особенно маринованных огурчиков и шпрот.
Вишня на бурбоне
Терпкость вишни и сладковатый вкус бурбона создают удивительный напиток. Эта настойка получается удивительно мягкой и дарит кондитерские нотки, но по крепости далеко не уступает другим вариантам. Рецепт был предложен Асэном Сафиуллиным, бар-менеджером гастробара Farro.
