В столице России недостаточно заведений, полностью посвященных здоровому питанию, однако спрос на подобные места постепенно растет. В Хамовниках грядет открытие интересного проекта — ресторана Inspiro Neurobistro, который возглавляет фуд-предприниматель Артем Спиро.
Новый ресторан заявляет о себе как о «первом в мире ресторане растительной нейрогастрономии», что звучит довольно интригующе. В официальном Instagram-аккаунте заведения подчеркивают, что каждая трапеза станет «ритуалом здоровья и осознанности».
Хотя такое описание может показаться несколько пафосным, реальность окажется гораздо приземленнее. Inspiro Neurobistro предложит своим гостям здоровую кухню, главной особенностью которой станут продукты, выращенные на личной ферме Артема в Алтайском крае.
Концепция и производство
Артем Спиро активно развивает идею здоровой и устойчивой гастрономии, утверждая, что формирует «экосистемы питания будущего», которые объединяют научные знания, современные технологии и кулинарное искусство. На ферме, которая станет источником ингредиентов для будущего ресторана, выращивают разнообразные овощи и грибы, в том числе ноотропы, а также собирают дикорастущие травы.
Кроме того, в рамках проекта будет действовать лаборатория ферментации, где готовят кодзи-овощи, темпе, натто и авторские соусы. Также здесь будут функционировать ремесленная пекарня и кондитерская, предлагающие хлеб на заквасках и десерты без сахара, а безалкогольный бар порадует гостей напитками на основе ферментированных ингредиентов и трав.
Тайны меню и дата открытия
Хотя состав меню пока остается загадкой, открытие ресторанного концепта намечено на Январь. Предполагается, что данное заведение сможет привлечь как сторонников здорового питания, так и любителей экспериментальной кухни.
Фото: @yanrestoran
