Каперсы: как историческое растение было вынуждено сдаться климатическим переменам
На заре, в пять утра, работники начинают собирать каперсы на Пантеллерии вулканическом острове, расположенном между Сицилией и Тунисом. На коленях и с обожженными пальцами они аккуратно обрывают крошечные зеленые бутоны, прежде чем жара солнца поднимет температуру до непереносимых пятидесяти градусов. За сезон каждое растение может дать полтора килограмма бутонов, но ни одна машина не сможет заменить человеческие руки, так как момент сбора критически важен: нужно срывать бутоны, пока они еще не раскрылись.
Упорство природы
Каперсы колючие (Capparis spinosa) один из самых стойких видов растений Средиземноморья. Они прекрасно растут в самых неблагоприятных условиях на скалистых обрывах или на вулканическом пепле. Тонкие корни находят микротрещины, проникают в них и разрастаются, добывая влагу из, казалось бы, бесплодной земли. Растение образует стелющиеся побеги с мясистыми листьями, отражающими солнечный свет. И когда бутоны распускаются, их белые лепестки и пурпурные тычинки создают невероятное зрелище. Однако этот мимолетный момент делает их уязвимыми: растерять время значит потерять возможность собрать урожай.
История в рассоле
Каперсы имеют древнюю историю: упоминания о них можно найти на шумерских глиняных табличках третьего века до нашей эры, в ассирийских медицинских текстах и даже в Библии, где их связывают с афродизиаками. Археологические находки показывают, что они использовались в шаманских ритуалах. Этот небольшой горький бутон стал не просто пищей, но и медицинским средством, что объясняет его ценность в древнем мире.
Климат против традиций
Климат стал серьезным врагом для каперсов на Пантеллерии. В 2023 году аномальная жара в феврале и марте предвещала бедственное положение: в мае и июне, когда каперсы должны были цвести, сложилась нехарактерная прохлада, что вызвало резкий скачок уменьшения урожая. В 2024 году ситуация лишь ухудшилась урожай оказался полностью отсутствующим во время традиционного сезона сбора. Владельцы местных каперсных компаний, такие как Габриэле Ласаньи, признают бессилие перед силами природы и последствиями в природе, которые были предсказаны многими.
Каперсник, переживший финикийцев и римлян, не может вынести ничего более страшного, чем сбои климатических сезонов. Этот случай показывает, как изменение климата меняет привычный уклад, нарушает циклы жизни и ставит под угрозу традиционные культуры, которые были частью человеческой истории на протяжении тысячелетий, сообщает Книга растений.