Пирог с клубникой в этот вечер словно напоминал о простых радостях: аромат ягод, светлая выпечка и ощущение завершающей домашней минуты спокойствия. Легкость состава и ритм приготовления подсказывают, что такой десерт можно сделать быстро, не отвлекаясь на сложные техники.
Начинают с отделения белков и желтков, чтобы белковая масса поднялась и сохранила легкость теста. Желтки взбиваются до светлого цвета вместе с сахаром, после чего в тесто добавляются ванилин, мука и разрыхлитель, а также растительное масло. Так образуется нежная основа, готовая к работе.
Белковую пену аккуратно всыпают в желтковую смесь, чтобы сохранить легкость теста. Затем формой наполняют чередуя слои теста и клубники — это и создает красивый рисунок внутри выпечки и баланс вкуса. Выпекают при умеренной температуре, ориентируясь на состояние сухой спички, примерно сорок–пятьдесят минут.
Готовый пирог напоминает вкус лета: мягкая крошка, сочная ягода и простая подача делают его подходящим как для семейного чаепития, так и для неожиданного гостя. Небольшая пауза перед подачей позволяет ягодам немного «отдохнуть» и раскрыть аромат.
