Как в холодные дни согреться ароматным фасолевым супом с копчёностями
Существуют блюда, которые наполняют готовку особым смыслом. Таковым является фасолевый суп с копчёностями, который требует времени и настроения. Эта кулинарная традиция зародилась более пятнадцати лет назад, когда отопление в старых хрущёвках оказалось крайне ненадёжным. Каждый раз, когда батареи переставали греть, начиналось священное приготовление.
Суп этот предлагает не просто быстрое решение ужина, а настоящий кулинарный ритуал в зимние вечера. Хорошая комбинация запахов копчёностей наполняет не только кухню, но и весь подъезд, привлекая внимание соседей.
Почему фасоль и копчёности?
Сочетание фасоли и копчёностей легко объяснить: фасоль это сытный, основательный продукт, который делает суп настоящим обедом. Копчёности привносят глубину вкуса: дымный оттенок вспоминает зимние вечера у камина, даже если такового никогда не было. В детстве бабушкины рецепты не имели строгих рамок и передавались от поколения к поколению, что делало каждое блюдо уникальным.
Выбор ингредиентов для идеального супа
Перед тем как перейти к рецепту, стоит отметить, что выбор продуктов имеет значение. В идеале, лучше брать сухую фасоль. Да, это требует предварительного замачивания, но результат стоит усилий. Сухая фасоль сохраняет текстуру: она остаётся сырой, а не превращается в массу.
Что касается копчёностей, то здесь нет ограничений. Классические свиные рёбрышки дают мясо и желатинистый бульон, а грудинка усиливает аромат. Личное предпочтение сочетание рёбрышек и грудинки, создающее идеальный баланс.
Рецепт ароматного фасолевого супа
Итак, вот что потребуется: 300 граммов сухой фасоли, 500 граммов копчёных свиных рёбрышек, 150 граммов копчёной грудинки, 3 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2,5 литра воды, 2 лавровых листа и перец, соль по вкусу.
Фасоль необходимо замочить на ночь, а затем варить, добавляя рёбрышки. Важно: не солить в начале варки! Как только фасоль станет мягкой, добавляются картофель и обжаренные овощи. Не забываем про чеснок за пять минут до конца готовки. Подавайте с зеленью и чёрным хлебом и это станет идеальным утеплением для зимнего вечера.
Способов адаптировать рецепт множество: добавить томаты для кислинки или использовать разные бобовые для разнообразия. Этот суп лишь выигрывает с каждым разом, а на следующий день становится ещё вкуснее, пишет Дзен-канал "Сковорода решает".