Приготовление настоящего борща может занять много времени, но благодаря специальной заготовке этот процесс можно сократить до 30 минут. В некоторых семьях такая заправка, сделанная заранее, сохраняется в больших количествах, чтобы в любой момент можно было насладиться ароматным и сытным супом. Это особенно актуально, когда свежая свекла не по карману или когда на готовку нет времени.
Что нужно для заготовки
Для приготовления борщевой заготовки потребуется:
- Свёкла — 2 кг
- Морковь — 700 г
- Капуста — 1 кг
- Перец болгарский — 4 шт.
- Помидоры красные — 500 г
- Кислые яблоки — 4 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Лук (по желанию) — 3-6 шт.
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка
Этапы приготовления заправки
1. Veggies need preparation: все овощи тщательно моются и очищаются. Помидоры измельчаются через мясорубку или в кухонном комбайне.
2. Свеклу следует нарезать: половину натираем на терке, другую половину нарезаем брусочками. Морковь натираем таким же образом.
3. Болгарский перец нарезаем на полоски, а капусту - как вам больше нравится. Чеснок и яблоки нарезаются произвольно.
4. Все ингредиенты (кроме уксуса) помещаются в емкость. Их нужно тщательно перемешать и тушить на среднем огне. С момента закипания овощи готовятся 20 минут. После этого в смесь вводится уксус и продолжается тушение еще 5 минут. Готовые овощи раскладываются по стерилизованным банкам и закатываются, оставляя их остывать при комнатной температуре.
В итоге получится около 5 литров ароматной заправки, которая станет отличной основой для борща. Хранить такие заготовки рекомендуется в прохладном месте, чтобы всегда иметь под рукой удобное решение для быстрого обеда.
