Воздушное суфле из фруктов — это лакомство, которое не оставит равнодушным никого. Секрет его легкости заключается в использовании желатина, который, при правильной обработке, превращается в нежную массу. На Пасху, например, этот ингредиент применяется для создания глазури, которая надёжно держится на куличах. Чтобы сделать вкусное суфле, нужно соблюдать нужные пропорции: на 100 грамм фруктов необходимо 10 грамм желатина и 100 миллилитров воды.
Подготовка желатина и фруктов
Сначала желатин следует замочить в воде и оставить на 20 минут, чтобы он разбух. Далее фрукты измельчаются и подогреваются до температуры около 40 градусов. После этого в массу добавляется набухший желатин, и её тщательно перемешивают до полного растворения.
Взбивание и охлаждение суфле
По окончании процесса растворения желatina, массу следует снять с огня и взбить. Использование блендера значительно ускорит процесс, требуя около 15 минут. Если же есть планетарный миксер, то подготовка суфле займет всего 15 минут, а результат останется неизменно воздушным, будь это пюре из яблок или сок из мандаринов.
Полученную массу разливают по формочкам и ставят в холодильник без крышек. При качественном желатине она успевает застыть всего за час.
Приготовление фруктового суфле
Не так давно готовили вишнёвое суфле. Для этого разморозили замороженные вишни и следовали уже известному алгоритму. Хотя желатин обманул ожидания, увеличив время взбивания, в результате суфле получилось отличным по вкусу. Такое лакомство помимо своей неповторимой текстуры предлагает множество полезных компонентов: витамины, клетчатку и коллаген, способствующий укреплению здоровья.
Пусть ваше суфле будет сделано с любовью, а принесёт радость радует не только вас, но и ваших близких!
