Итальянская выпечка всегда славилась своим неповторимым вкусом, и ключевым ингредиентом, который делает её такой особенной, является рикотта. Этот мягкий сыр придаёт печенью невероятную нежность и воздушность, делая его поистине волшебным — оно буквально тает во рту!
Сверху печенье украшено лёгкой глазурью и изысканной посыпкой, создавая впечатление, будто его только что принесли из настоящего кондитерского магазина. А самое главное — всего 3 грамма углеводов на две печенья!
Почему стоит попробовать это печенье?
- Рикотта добавляет мягкую, кремообразную текстуру.
- Цедра лимона дарит свежий и яркий вкус.
- Глазурь быстро застывает и не прилипает к рукам.
- Хранится до 8 дней в холодильнике, оставаясь свежим.
- Идеальное сопровождение для чая или кофе.
Ингредиенты для 24 печений
Для теста:
- 60 г сливочного масла, комнатной температуры
- 100 г аллюлозы или эритрита
- 1 яйцо, комнатной температуры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 180 г рикотты, комнатной температуры
- Цедра одного лимона
- 200 г миндальной муки
- 20 г кокосовой муки
- Чайная ложка разрыхлителя
- Чайная ложка соды
- Щепотка соли
Для глазури:
- 100 г аллюлозы, измельченной в пудру
- 2 ст.л. сливок 33%
- Чайная ложка ванильного экстракта
- 1-2 ст.л. воды
- Посыпка без сахара (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
1. Разогреть духовку до 160°C и подготовить противень, застелив его пергаментом.
2. Взбить масло с аллюлозой до светлой и пышной массы (приблизительно 2-3 минуты).
3. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбивать до кремовой консистенции.
4. Вмешать рикотту и лимонную цедру.
5. В отдельной миске смешать миндальную и кокосовую муку с разрыхлителем, содой и солью.
6. Постепенно добавлять сухие ингредиенты в влажные, перемешивая до однородности.
7. Формировать шарики, размером с грецкий орех, выкладывать на противень на расстоянии 5 см друг от друга и слегка придавливать сверху.
8. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета, но постараться сохранить мягкость внутри. Охлаждать на противне.
9. Для глазури смешать аллюлозу, сливки и ваниль. Постепенно добавлять воду для достижения нужной консистенции.
10. Окунуть верхушки печенья в глазурь, стряхнуть излишки и оставить застывать на решётке.
Насладиться нежнейшим печеньем в уютной атмосфере чаепития!
