В Свердловской области впервые проведут конкурс гостиничных шеф-поваров «СУП — Современная уральская подача». Проект призван поддержать гастрономические традиции региона и помочь местным продуктам чаще появляться в меню отелей. Заявки принимают до 9 ноября.
Кто сможет участвовать
К соревнованию приглашают гостиницы региона, прошедшие обязательную классификацию. Участников разделят на две лиги: в первой выступят отели категории «три звезды», во второй — четырёх- и пятизвёздочные. Каждую гостиницу представит шеф-повар или руководитель кухни.
Как отмечают организаторы, гастрономия стала важной частью путешествия и может повлиять на выбор туристического направления. Конкурс поможет повысить качество гостиничного сервиса и подчеркнуть самобытность уральской кухни.
Четыре испытания для участников
Сначала эксперты оценят гостиничные завтраки: свежесть и качество продуктов, соответствие меню категории отеля, оформление шведского стола, использование фермерских ингредиентов и стоимость порций.
В полуфинале повара представят авторский уральский завтрак ? la carte как минимум из четырёх подач — стартовой, холодной, горячей и десертной. К блюдам необходимо приложить расчёт стоимости сета.
Финалистам предстоит приготовить ужин из закуски, основного блюда и десерта. Эксперты проведут слепую дегустацию, а затем участники за пять минут расскажут о концепции меню и её связи с гостиницей.
Завершит конкурс суперкубок в формате «Чёрный ящик»: победители обеих лиг получат одинаковый набор секретных ингредиентов и час на создание одного блюда. По итогам испытания назовут обладателя главного титула.
