Ароматный пирог со сливами легко приготовить без кухонных весов: муку можно отмерить стаканами, а сахар — столовыми ложками. Секрет сухого основания — предварительно подпекать корж и посыпать его сухарями. Рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см и примерно восемь порций.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 260 г (2 стакана по 200 мл), сахар — 80 г (4 ст. л.), сливочное масло — 150 г, яйцо — 1 шт., соль — щепотка, разрыхлитель — 1 ч. л.
- Для начинки: сливы — 700 г, сахар — 60 г (3 ст. л.), панировочные сухари — 2 ст. л., корица — по желанию.
В стакане объёмом 250 мл содержится около 160 г муки: для рецепта понадобится примерно полтора стакана и ещё столовая ложка.
Приготовление
Не перемешивайте сливы с сахаром заранее: они быстро пустят сок. Сухари впитают лишнюю влагу, а сахар, рассыпанный поверх фруктов, слегка карамелизуется. Так дно останется суше, а начинка не превратится в сироп.
Подача и хранение
Дайте пирогу постоять в форме 20 минут: горячий песочный корж легко крошится при нарезке. Подавайте выпечку тёплой — к чаю или молоку, при желании добавив ложку сметаны. Остатки храните в холодильнике до двух дней, а перед подачей разогревайте 5–7 минут при 160 °C.
