Назад в прошлое: без муки - никуда
А вы знали, что основной пищей саамов, проживавших когда-то в российско-норвежском приграничье, например, в Пазрецком погосте, была рыба? А что несмотря на это им была критически необходима мука?
Исследователи конца XIX – начала ХХ века сообщают, что саамское или, в стилистике того времени, лопарское меню состояло из рыбы, которую они употребляли в разных видах - свежей, сушеной, соленой и мороженой. К рыбе порой добавляли мясо – оленье, овечье и куропачье. Морошку, несмотря на ее обилие, собирали в малом количестве, а грибов и вовсе не ели, считая вредными.
Но обходиться совсем без растительной пищи саамы не могли. В их рационе, пусть и в малых количествах, должна была присутствовать мука или хотя бы крупы. Иначе начинался голод. «При полном недостатке муки, - отмечал врач Александр Држевецкий, побывавший в Пазрецком погосте в 1871 году, - лопари, несмотря на запас рыбы, мяса и жира, голодают и не выносят долгое время лишения растительной пищи; тогда они покупают по дорогой цене или берут в долг от соседних финляндцев и норвежцев ржаную муку и крупу; долг этот уплачивают весенним уловом трески». В общем, рыба-рыбой, а без муки – никуда.
: сгенерировано ИИ
#назадвпрошлоеТВ21
