В линейке молодых невыдержанных тихих вин «Эндемы» представлены Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон и Саперави. Для вин используют местный виноград, выращенный на песчаных почвах Дербента. У каждого сорта — свой фруктовый профиль и гастрономические сочетания. **Шардоне** — насыщенное фруктовое вино с ароматами спелых жёлтых яблок, груши, персика и цитрусов. Его предлагают подавать с молодыми сырами, запечёнными овощами, блюдами из белого мяса и рыбы. **Совиньон Блан** отличается яркими цитрусовыми оттенками, нотами крыжовника и зелёного яблока, а также травянистым акцентом. Вино сочетается с салатами, морепродуктами, мягкими сырами и овощными блюдами. **Каберне Совиньон** описывается как свежее и леденцовое, с ароматами клубники, малины и красной смородины. К нему подойдут лосось, лёгкие салаты, закуски и мягкие сыры. **Саперави** обладает сочным ягодным характером: в его аромате отмечены чёрная вишня, ежевика, слива и пряности. Его рекомендуют сочетать с телятиной, бараниной, говядиной на гриле, блюдами с насыщенными соусами и выдержанными сырами.
