Посикунчики — жареные пирожки с мясной начинкой, в которой много сока. Для теста понадобятся сметана, яйца, вода и мука, а к готовым пирожкам можно подать соус из уксуса, горчицы и перца. **Ингредиенты** Для теста: - сметана — 4 ст. л.; - яйца — 2 шт.; - холодная вода — 100 мл; - соль — ? ч. л.; - мука — 550–600 г. Для начинки: - фарш — 500 г; - лук — 2 шт.; - чеснок — 3 зубчика; - вода — 150 мл; - соль — 1 ч. л.; - чёрный перец — по вкусу. Для соуса: - уксус 6% — 5 ч. л.; - горчица — 1 ч. л.; - чёрный перец — по вкусу. **Приготовление** Смешайте сметану с холодной водой, яйцами и солью. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Измельчите лук и чеснок, соедините с фаршем. Добавьте соль, перец и воду, затем перемешайте начинку. Разделите тесто на части и сформируйте пирожки с фаршем. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Для соуса смешайте уксус, горчицу и чёрный перец. Подавайте его к горячим пирожкам. В качестве практического наблюдения: при жарке пирожков масла советуют не жалеть — заготовки должны быть погружены в него больше чем наполовину. В описанном опыте при достаточном количестве масла тесто быстрее покрывалось корочкой, а пирожки казались менее жирными. Это наблюдение, а не универсальная гарантия результата.
