В России утвердили стандарт для 130 блюд русской кухни. Согласно его требованиям, окрошку готовят на кислом хлебном квасе, а для запекания блюд по-московски вместо майонеза используют сметанный соус. В перечень также вошли гоголь-моголь, драники, жюльен, макароны по-флотски, скоблянка, калёные яйца, два варианта оливье, колобок и гороховый кисель. Для каждого блюда определены ингредиенты, способ приготовления и правила подачи. ГОСТ будет добровольным: следовать его положениям должны заведения, которые заявляют о соответствии стандарту. Он вступит в силу 1 января 2027 года, однако применять его можно будет и раньше.
