Зима — это время, когда домашние заготовки становятся настоящей находкой на кухне. Готовя бульон, стоит лишь открыть баночку заправки, и борщ будет на столе. Такой подход существенно упрощает жизнь в холодное время года, позволяя наслаждаться вкусом летних овощей даже в морозы, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Приготовление заготовки: история и преимущества
В прошлом многие хозяйки ограничивались хранением овощей в погребах или замораживанием, а заправку готовили по мере необходимости. Однако современные рецепты консервации меняют представление о зимних запасах. Используя рецепты заготовок, можно не только сократить время на готовку, но и значительно улучшить вкус борща.
Эта заправка не только добавляет аромат в первое блюдо, но и становится основой для ароматного свекольного салата, который прекрасно подойдет как в горячем, так и холодном варианте. Такой салат может стать не только закуской, но и полноценным овощным гарниром, что идеально для разнообразия зимнего рациона.
Ингредиенты для заготовки
- Свёкла — 800 г
- Морковь — 600 г
- Лук — 600 г
- Сладкий перец — 600 г
- Помидоры — 1,5 кг
- Растительное масло — 125–150 мл
- Соль — 2 ч.л.
Итак, для приготовления необходимо тщательно подготовить все овощи: нарезать лук, натереть морковь, мелко нарезать перец и свёклу, а помидоры удобно очистить, натерев на тёрке. Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные — это ключ к отличному вкусу заправки.
Процесс приготовления заправки
На небольшом количестве растительного масла обжаривается нарезанный лук до золотистого цвета. Затем его следует соединить с обжаренной морковью и сладким перцем, добавляя остальные ингредиенты. Таким образом, каждая овощная составляющая раскрывает свой аромат, что придаст заготовке насыщенный вкус.
После соединения всех ингредиентов, стоит добавить помидоры, немного соли и по желанию — сахара для улучшения вкуса. Тушите массу под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Важно предотвратить слишком густую консистенцию, добавляя немного воды, если это необходимо.
Готовую заправку раскладывают по стерильным банкам и закатывают. После этого банки нужно перевернуть, чтобы они остудились, и хранить в темном месте.
