Как вкусно приготовить мясо для нарезки без нитритной соли
В преддверии праздников многие хозяйки задаются вопросом: как сделать нарезку из мяса не только красивой, но и безопасной? Речь идет о приготовлении буженины без использования нитритной соли, которая часто применяется для создания характерного розового цвета и увеличения срока хранения. Однако, используя альтернативные методы, можно получить не менее аппетитное и безопасное блюдо.
Что понадобиться для приготовления
Свиная шея (примерно 2 кг)
300 мл маринада от помидоров
2 столовые ложки столовой горчицы
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
Чеснок (2 головки)
Пакет для запекания или фольга
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом работы важно подготовить все необходимые ингредиенты:
В глубокой миске скомбинировать маринад, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
Заполнить шприц маринадом и сделать инъекции по всему куску свинины, что обеспечит глубокое промаринование.
Очищенный чеснок нарезать на несколько частей и нашпиговать им мясо, увеличивая его аромат.
Мясо натереть остатками соли, перца и горчицы. Каждый сантиметр куска должен быть распределен.
Положить мясо в рукав для запекания, завязать концы и оставить в холодильнике на 24 часа — это позволит всем специям впитаться.
Разогреть духовку до 250 градусов и запекать мясо в течение 15-20 минут. Затем уменьшить температуру до 100-110 градусов и готовить еще около двух часов.
По окончании запекания оставить мясо в духовке до полного остывания, чтобы оно сохранило свою форму и сочность.
После остывания аккуратно извлечь мясо из рукава и обернуть его пищевой пленкой. Убрать в холодильник на ночь для формирования текстуры.
Следуя данному рецепту, можно добиться идеального результата — нежной, сочной и безопасной нарезки, которая украсит любой праздничный стол.
