Фаршированные перцы — это классическое, но всегда актуальное блюдо, которое обожают многие. С появлением свежих овощей на рынке, особенно если речь идет о болгарском перце, возникает идеальный повод разнообразить свой рацион, приготовив это вкусное яство. Особенно полезны такие блюда в сезон, когда перцы буквально просятся на кухню.
Что понадобится для фарширования
- Свежие болгарские перцы
- Фарш (лучше всего смешанный, например, из говядины и свинины в соотношении 70/30)
- Репчатый лук
- Морковь
- Стеблевой сельдерей
- Оливковое масло
- Круглозерный рис
- Смесь итальянских трав
- Соль и белый перец
Приготовление начинки
Процесс создания фарша для перцев можно считать основой успеха всего блюда. В отличие от многих домашних хозяйств, в которых овощи часто смешивают сырыми, тут используется техника предварительной обжарки. Лук и другие овощи необходимо обжарить на оливковом масле до полупрозрачности, чтобы раскрыть их вкус.
Чтобы получить однородную массу, овощи лучше измельчить блендером, начиная с моркови, затем добавляя лук и завершая сельдереем. Такой подход позволяет достичь равномерной текстуры и предотвращает излишнюю кашеобразность.
Рис нужно отварить до состояния «аль денте», чтобы он не переварился во время запекания с начинкой, и по желанию промыть для удаления крахмала. Подготовленные ингредиенты комбинируются в одной миске: фарш, рис, обжаренные овощи, специи и соль смешиваются до получения однородной массы.
Приготовление соуса и окончательное запекание
Для создания потрясающего соуса потребуется сливочное масло, мука, говяжий бульон, томатная паста и сметана. Масло растапливается с мукой, затем добавляется томатная паста, и все тщательно обжаривается. Вливая бульон, важно постоянно мешать, чтобы масса получилась гладкой и насыщенной.
Фарширование перцев — заключительный этап. Перцы плотно наполняются подготовленным фаршем, после чего укладываются в кастрюлю. Соус заливают так, чтобы он лишь слегка покрывал перцы, иначе они могут не успеть пропариться и приготовиться. Накрыв крышкой, перцы томятся до мягкости — примерно 40-50 минут. В итоге получается аппетитное блюдо, которое обязательно порадует всех за столом.
