Плескавица, ароматное и сытное блюдо, давно завоевало сердца поклонников балканской кухни. Если прогулка по улицам Белграда заставила вас ощутить аппетитный запах нежно запеченного мяса, то вы не могли не заинтересоваться этой сербской деликатесой.
Что стоит за плескавицей?
Плескавица — это не просто мясная котлета. Это кулинарный символ сербского гостеприимства, часто подаваемый в уличных кафе во время праздников. Как правило, блюдо дополняется лепешками, луком, каймаком и айваром. Каждый шеф-повар вносит свой вклад, добавляя уникальные ингредиенты, будь то копченый перец или щепотка мяты. Такой подход делает каждую порцию поистине уникальной и незабываемой.
Интересные факты о плескавице
В Сербии даже существует увлекательное мероприятие — фестиваль «Дни плескавицы», проходящий в городе Лесковац. Именно там участники готовят гигантскую плескавицу, вес которой составляет более 50 килограммов, с диаметром около полуметра. Это кулинарное шоу привлекает туристов со всей Европы, желающих пробовать этот чудо-блюдо.
Классический рецепт плескавицы
Ингредиенты:
- Говядина — 400 г
- Свинина — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Молотая паприка — 1 ч.л.
- Минеральная вода — 2 ст.л.
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
- Пропустите говядину и свинину через мясорубку вместе с луком.
- Добавьте специи и немного минеральной воды, тщательно перемешайте и отбейте фарш.
- Сформируйте большие плоские котлеты, слегка их прижимая.
- Обжарьте на гриле или сковороде до появления румяной корочки.
Подавайте плескавицы с лепешками, свежим луком и ложкой каймака — насыщенного сливочного соуса. Для большей аутентичности можно добавить щедрую ложку айвара, сербского овощного соуса.
