В мире кулинарии нет ничего проще, чем создать гармоничное сочетание свежих овощей, и тушённые кабачки — отличное тому подтверждение. Это блюдо может стать настоящим украшением стола, ажурнув его яркими цветами и насыщенным вкусом. Как приготовить это лакомство, чтобы удивить близких? Разберёмся.
Ингредиенты для успеха
Чтобы готовить это блюдо, понадобятся:
- Кабачок — 1–1,5 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, сахар, черный перец, лавровый лист — по вкусу
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Не варёный рис — 1 ст. ложка
- Растительное масло для обжарки
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей. Кабачки очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кубиками и немного присолить. Дать им немного постоять, чтобы выделился сок. Это основа процесса.
2. Измельчить остальные овощи: морковь натереть, лук, помидоры и перец нарезать кубиками, а чеснок — мелко порубить.
3. Как только кабачки выделили сок, поставить кастрюлю на огонь и добавить рис. Тушить всё на среднем огне до частичного размягчения кабачков и риса. Если кабачки крупные, рис можно добавлять вместе с заправкой, чтобы он успел приготовиться.
4. Приготовить заправку. Сначала обжарить лук, затем добавить морковь и перец, а в самом конце — помидоры. Это важно, так как помидоры содержат много влаги и могут привести к излишней жидкости в блюде.
5. В сковороду с овощами добавить томатную пасту, обжарить ещё несколько минут, затем немного подливки и тушить на умеренном огне, чтобы заправка загустела.
6. Соединить заправку с кабачками, приправить по вкусу солью, сахаром, перцем и лавровым листом, добавить чеснок и тщательно перемешать. Тушить до готовности, пока овощи не станут мягкими и однородными по текстуре.
Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, но идеальным вариантом будет тёплое. Оно даст возможность раскрыться всем оттенкам вкуса и аромата овощей. Приятного аппетита!
