В последние годы на полках супермаркетов стало сложно найти чистый, качественный сыр, так как многие производители предлагают сырные продукты, которые, по сути, являются имитацией. Как же отличить настоящую продукцию от подделки? Давайте разберем главные признаки.
Секреты ингредиентов
Настоящий сыр — это результат сложного процесса, который может занять месяцы. Он изготовлен из натурального молока: коровьего, козьего или овечьего. В его состав входят лишь три ключевых компонента:
- Молоко
- Заквасочные культуры для обеспечения ферментации
- Молокосвертывающий фермент, который помогает образовать сгусток
В отличие от него, сырные продукты зачастую представляют собой смесь, куда входят растительные масла, заменители молочного жира и разнообразные добавки. Интересно, что иногда в таких продуктах содержание молока может составлять менее 50% от общего объема.
Как выявить подделку?
Визуальный и органолептический анализ — это ключ к правильному выбору. Настоящий сыр проявляет характерный молочный и даже кремовый аромат, который варьируется в зависимости от сорта и времени созревания. Он лишён посторонних ноток, что указывает на отсутствие искусственных добавок.
Когда речь заходит о сырных продуктах, часто можно столкнуться с очевидно недостаточным вкусом и ароматом, которые завершаются прогорклым привкусом к концу срока годности. Эти низкокачественные продукты не приносят удовольствия и могут испортить даже лучшие блюда.
Внешний вид как индикатор
На что еще стоит обратить внимание? Гладкая и блестящая поверхность сыра — это признак качества. Обратите внимание на наличие трещин или дефектов. Однако не следует путать количество дырок (глазков) с качеством, поскольку оно зависит от конкретной технологии производства.
Таким образом, вооружившись знаниями о составах, а также уделив внимание органолептическим характеристикам и внешнему виду, можно выбрать действительно качественный сыр, который будет радовать своим вкусом и ароматом.
