В холодные зимние месяцы нет ничего лучше, чем открыть банку с ярким салатом, наполненным вкусом лета. Этот удивительный рецепт сочетает в себе баклажаны и другие сезонные овощи, а главное — готовится без стерилизации. Благодаря этому, процесс становится проще и быстрее.
Идеальная комбинация овощей
Баклажаны прекрасно дополняются различными овощами, собираемыми с грядки: сладким перцем, помидорами, луком, морковью и чесноком. Существуют множество способов приготовления, но именно этот салат выделяется простотой и насыщенным вкусом.
Основные этапы приготовления
Процесс приготовления не займет много времени и требует всего несколько ингредиентов. Чтобы добиться идеальной пропорции, рекомендуется придерживаться следующего списка:
- Баклажаны: 5 штук (примерно 900 г)
- Паприка: 5 штук (600 г)
- Помидоры: 650 граммов (около 15 маленьких)
- Лук: 420 граммов (примерно 10 маленьких)
- Чеснок: 20 зубчиков
- Острый перец: по желанию
Для маринада потребуются:
- Вода: 150 мл
- Растительное масло: 100 мл
- Соль: 1 ст. ложка
- Сахар: 1 ст. ложка
- Уксус (9%): 60 мл
Техника приготовления
Начать стоит с подготовки овощей: баклажаны очищаются и нарезаются крупными кусками, лук — не слишком мелко, помидоры — размоченными или половинками, а перец — крупными или средними кусочками. После того как все ингредиенты готовы, следует приступить к приготовлению маринада.
В кастрюле смешивают воду, растительное масло, соль и сахар. Затем в кастрюлю выкладывают овощи, начиная с помидоров, которые быстро дадут сок, и поочередно добавляют лук, чеснок и перец. Когда овощи закипят, добавляются баклажаны — по необходимости, их можно добавлять частями. Всё это должно вариться на среднем огне в течение 25 минут.
В конце приготовления добавляется уксус, и при необходимости можно скорректировать вкус — добавив соль или сахар. По желанию, готовый салат раскладывается по стерильным банкам горячим, заливается соком и закатывается крышками.
Этот салат не только порадует вас зимой, но и создаст атмосферу лета на вашем столе, даря возможность насладиться уникальным вкусом и ароматом. Готовьте с любовью и делитесь радостью с близкими!
