Пирожные "Карамельный Наполеон" представляют собой настоящую находку для любителей сладостей. Эти многослойные изделия отличаются своей невероятной нежностью и насыщенным карамельным вкусом, что делает их идеальным десертом для любого повода.
Ингредиенты для приготовления
Для теста, которое подойдет для противня размером 40 х 30 см, потребуются:
- 500 г муки
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- 150 г 20% сметаны
- 1/4 ч. ложки соды
- щепотка соли
- 1 ч. ложка сухих дрожжей (4-5 г)
- 1 ст. ложка воды
Для карамельного крема понадобятся:
- 1 л молока
- 300 г сахара
- 60 г муки
- 60 г кукурузного крахмала
- 15 г ванильного сахара
- 200 г сливочного масла
- щепотка соли
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом необходимо растворить дрожжи в теплой воде. Затем смешивают сметану с яйцом, солью и сахаром, оставляя настойку на 10-15 минут для растворения сахара.
Далее муку перетирают с холодным нарезанным сливочным маслом до состояния крошки. В центре полученной смеси делают углубление и вливают сметанную массу, тщательно замешивая тесто до однородности. При необходимости добавляют немного муки, чтобы тесто не было слишком жидким. Готовое тесто делят на 4 равные части, округляют и оставляют на 20-30 минут в холодильнике.
Каждую часть теста раскатывают в тонкий пласт и выпекают в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10-15 минут до золотистого цвета. После выпечки коржи подравнивают, а обрезки измельчают для посыпки.
Крем: важный элемент успеха
Для начала, в миске смешивают муку, крахмал и часть сахара, затем добавляют молоко до консистенции жидкого теста. Оставшееся молоко нагревают до кипения, а затем в сковороде пережаривают оставшийся сахар до карамельного состояния. Аккуратно вливают горячее молоко в карамель и, постоянно помешивая, достигают полного растворения.
Когда масса закипит, в нее тонкой струйкой вливают сметанную массу и варят до загустения, затем добавляют взбитое масло, добиваясь однородной консистенции крема.
На каждый корж поочередно наносят равную часть крема, укладывая коржи друг на друга. Последний корж покрывают оставшимся кремом и посыпают крошкой. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для пропитки на 6-8 часов. После этого Карамельный Наполеон нарезают на красивые и аппетитные пирожные.
