Запеченная баранина — это не просто угощение, а настоящая кулинарная магия, идеально подходящая для торжественных событий и семейных встреч. Корейка, являющаяся нежной частью спинки с ребрышками, обретает особое очарование в процессе запекания. Ключ к успеху заключается в тщательной подготовке, правильно подобранных специях и технике запекания, которая обеспечит не только сочность внутри, но и аппетитную хрусткость снаружи.
Время и сложность
Время приготовления: 1,5-2 часа (маринование не включено)
Сложность: средняя
Порции: на 4-6 человек
Необходимые ингредиенты
- Бараняя корейка — 1,5 - 2 кг
- Оливковое или растительное масло — 3-4 ст. л.
Маринад
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Тимьян — 2-3 веточки
- Соль — 1,5-2 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л. (по желанию)
- Горчица — 2 ст. л.
Для овощного гарнира (по желанию):
- Молодой картофель — 500 г
- Морковь — 2-3 шт.
- Лук — 2-3 шт.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка корейки: Чтобы мясо равномерно пропеклось, его необходимо вынуть заранее из холодильника. Обсушить и обрезать лишний жир, оставив около 5 мм. Сделать надрезы на жире для лучшего проникновения специй.
Маринад: Раздавить чеснок, добавить нарезанные травы, специи и хорошо перемешать с маслом. Нанести маринад на мясо и оставить минимум на полчаса.
Запекание: Разогреть духовку до 220°C, поместить корейку жирной стороной вверх на овощи или решетку. Запекать в два этапа: сначала 15-20 минут для корочки, затем снизить температуру до 180°C и продолжить готовить в зависимости от желаемой степени прожарки.
Отдых мяса: По окончании запекания следует дать корейке отдохнуть под фольгой 15-20 минут для лучшего распределения соков.
Подача: Нарезать на порции, сервировать с запеченными овощами и дополнительными приправами. Подходящими гарнирами станут свежие салаты и красное вино.
Следуйте этим простым шагам, и ваше блюдо станет истинным кулинарным шедевром, который впечатлит всех гостей!
