Предлагаем вам открылить мир выпечки с использованием цельнозерновой муки, доказав, что она вовсе не уступает своей обычной белой сестре. В нашем рецепте шарлотки с тыквой помогут развеять распространенный миф о том, что такая выпечка обязательно получается грубой и тяжелой. На деле, цельнозерновая мука может превращать простые десерты в настоящие кулинарные шедевры.
Мука, которая меняет всё
Цельнозерновая мука изготавливается из цельных зерен, включая отруби и оболочку, благодаря чему сохраняет все полезные вещества. Напротив, белая мука представляет собой лишь сердцевину зерна, что делает ее менее питательной. На рынке можно встретить как цельнозерновую, так и обойную муку – обе они относятся к грубому помолу, но с некоторыми отличиями.
Обойная мука проходит дополнительное просеивание, из-за чего в ней остается 96% от общего объема зёрен. Это делает ее структуру более однородной и светлой, в отличие от случайной текстуры цельнозерновой муки, содержащей все жировые и питательные компоненты.
Рецепт: Шарлотка с тыквой
Для приготовления новой, интересной версии шарлотки понадобятся:
- Цельнозерновая мука: 100 г (или 50 г цельнозерновой и 50 г кукурузной)
- Яйца: 4 шт.
- Сахар: 100 г
- Соль: щепотка
- Тыква измельченная: 300 г (или любые другие ягоды и фрукты на ваш вкус)
Процесс приготовления прост: начните с просеивания муки. Затем взбейте яйца с солью и сахаром, постепенно добавляя муку. Важно не перебивать тесто, чтобы оно сохранило объем. После того как структура будет однородной, добавьте измельченную тыкву или выбранный наполнитель и осторожно перемешайте.
Перелейте массу в форму и отправьте в предварительно разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. По окончании выпечки дайте десерту немного остыть, затем аккуратно выньте его из формы.
Готовое изделие получается пышным, легким и мягким. Такой подход разрешает не только снизить потребление белой муки, но и насладиться новыми вкусами, меняя привычные рецепты.
