Это восхитительное угощение станет настоящим украшением любого стола. Нежный меренговый корж с насыщенным шоколадным вкусом и вкусным кремом будут радовать всех без исключения. Рассмотрим, как приготовить это лакомство шаг за шагом.
Ингредиенты для полена
Для меренги:
- яичные белки – 200 г
- сахар – 200 г
- какао-порошок – 30 г
- горький шоколад – 50 г
- щепотка соли
- миндальные лепестки – 1 горсть
Для крема:
- творожный сыр – 100 г
- сливки (33-35%) – 150 г
- горький шоколад – 50 г
- сахарная пудра – 40 г
Для начинки:
- клюквенный соус – 100 г
- гранатные зерна – 50 г
Как приготовить шоколадно-меренговое полено
1. В глубокой чаше соединить белки с щепоткой соли и начинайте взбивать до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар.
2. Когда белки взбились, добавьте какао и аккуратно перемешайте.
3. Выложите получившуюся массу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте. Растопите шоколад и добавьте его на верх, используя лопатку для создания мраморного эффекта, затем посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте в духовке, разогретой до 130°C, в течение 1 часа.
4. Для приготовления крема растопите шоколад в 50 мл горячих сливок и дайте немного остыть.
5. В другой миске взбейте творожный сыр с остатком сливок и сахарной пудрой до легкости.
6. Добавьте остывший растопленный шоколад и хорошо перемешайте.
7. Переверните меренговый корж на вощеную бумагу и снимите пергамент, остужая 3-5 минут.
8. Разложите крем по поверхности меренги и выровняйте.
9. Распределите клюквенный соус и посыпьте зернами граната.
10. Аккуратно сверните корж в рулет, украсьте по желанию и уберите в холодильник на 5 часов для стабилизации.
Приятного аппетита!
