Летний фаворит: кабачковый крем-суп, который хочется повторить

10 февраля 2026, 19:57

С наступлением жары многие начинают искать легкие блюда, и кабачковый крем-суп становится настоящим спасением. Этот суп требует минимального количества ингредиентов всего лишь несколько овощей, немного сыра и сливок но результат поразит своей нежностью. Приготовив его хотя бы раз, невозможно не захотеть сделать это снова!

Летний спасатель так его называют в некоторых семьях. Он легкий и сытный, подходит для любого времени года и удивляет своим внешним видом. На вкус он напоминает ресторанное блюдо, но готовится легко и быстро, в домашних условиях.

Рецепт

Ингредиенты (на 45 порций):

Кабачки 2 средних (600700 г)
Картофель 2 средних клубня
О onion 1 шт.
Чеснок 23 зубчика
Сыр (плавленый или твердый) 100120 г
Оливковое масло 12 ст. л.
Вода или овощной бульон 800 мл
Сливки (1020%) 100 мл (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Сухарики по желанию

Приготовление

Подготовка овощей. Кабачки хорошо промыть и нарезать кружочками, картофель очистить и нарезать кубиками, а лук и чеснок мелко нарубить.

Обжарка основа. В кастрюле нагреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и держать на огне еще 30 секунд.

Добавление овощей. В кастрюлю добавить нарезанные кабачки и картофель, залить горячей водой или бульоном. Варить 1520 минут до мягкости.

Добавление сыра. После готовности овощей добавить сыр и тщательно перемешать до полного расплавления.

Пюрирование. Убрать с плиты, дать немного остыть и пюрировать блендером до получения однородной кремовой консистенции. Влить сливки для нежности, если желаете.

Финал. Попробовать на соль и перец. При необходимости подогреть, но не доводить до кипения.

Подача: Разлить по тарелкам, украсить зеленью и добавить сухарики или каплю оливкового масла для аромата. Можно подавать с гренками или ломтиком сыра для большей сытности, пишет Кулинарный беспредел.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса: добавьте морковь при варке.
Разные виды сыра: плавленый даст кремовую текстуру, а твердый - яркий вкус.
Без сливок? Можно заменить на немного сливочного масла или нежирного молока.
Чтобы сделать острым: добавьте щепотку мускатного ореха или лимонного сока.
Заморозка: Если останется суп можно заморозить, а затем разогреть с добавлением сливок.
Нет кабачков? Используйте молодые патиссоны или цветную капусту.

Кабачковый крем-суп это действительно нежное и уютное летнее блюдо. Легкий и при этом сытный, он идеален для спокойного обеда в жаркий день. Открыв его для себя однажды, невозможно его забыть!

Источник: Кулинарный беспредел