Еда полетит в помойку: никогда не готовьте это блюдо на чугунной сковороде

Хозяйки используют чугунную сковороду десятками лет. Она гарантирует особое качество жарки и поражает своей долговечностью. Однако вовсе не все блюда можно готовить на чугуне. Об этом порталу Городовой рассказал шеф-повар Антон Сальников.

Я бы не советовал жарить рыбу на такой сковороде. Похвальная способность чугуна надолго сохранять жар в этом случае даст обратный эффект. Нежная мякоть развалится и прилипнет. Получится пюре, а не филе той же камбалы, например, пояснил эксперт.

По словам шеф-повара, плотный чугун подходит для долгого томления. Поэтому в нем идеально тушить гуляш или утку, пишет Городовой.