Неоспоримо, что бабушки — настоящие волшебницы на кухне. Их рецепты прочны в нашей памяти: от целебных супов до вкусных бутербродов, которые они готовили с любовью. Однако современная гастрономия шагнула далеко вперед и преобразила привычные блюда, делая их более оригинальными и разнообразными.
На онлайн-курсе Виталия Тихонова в Школе «Еды» повседневные ингредиенты обретают новую жизнь, и знакомые блюда становятся настоящими кулинарными шедеврами. Вот пять интересных способов, как можно по-новому готовить любимые продукты.
Копченые корнеплоды
Суп-пюре из корнеплодов — это хорошо знакомое блюдо. Обычно оно включает картошку, морковь и лук. Но, как показывает практика, бабушки редко прибегали к хитростям вроде запекания или копчения овощей перед приготовлением супа. На курсе Виталий демонстрирует, как копчение придает блюду удивительную глубину вкуса. В этом уроке также рассматриваются рецепты венгерского супа-гуляша и куриного супа с лапшой.
Омлет с майонезом
Современные кулинары удивят вас тем, что майонез — это не только ингредиент для салатов. Он может освежить и такие блюда, как шарлотка, а у Виталия майонез преображает омлет, делая его легким и воздушным. Этот неожиданный ингредиент открывает новые горизонты кулинарного искусства.
Лосось, маринованный в апельсиновом соке
Одна из версий прекрасного североевропейского блюда — гравлакс. Традиционно его готовят с укропом и горчицей, но Виталий предлагает освеженный вариант с лимоном и апельсином. В пятом уроке онлайн-курса рассказывается о выборе рыбы и процессе засолки, также параллельно рассматривается блюдо лосося алла максимилиано со шпинатом.
Яйцо пашот
Кажется, что вареное яйцо — это просто, но создание идеального яйца пашот требует мастерства. В курсе Виталий показывает, как сочетать пашот с нежной спаржей и соленым лососем. Это идеально подобранное сочетание ароматов и текстур создает непревзойденное вкусовое наслаждение, дополненное соусами сабайон и голландским.
Пюре из батата
Картофельное пюре — это во многом ностальгия, но что если бы бабушки знали о батате? Этот сладкий и рассыпчатый корнеплод предлагает совершенно новые оттенки вкуса. На курсе Виталий обучает приготовлению пюре из батата, добавляя морковь и чеснок, а также делится рецептами картофельного пюре и крема из сельдерея, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
