Лимонные капкейки — это великолепный способ украсить любой праздник своими кулинарными талантами. Эти миниатюрные десерты, начиненные джемом и украшенные белоснежным лимонным кремом, впечатляют не только внешним видом, но и ароматом. Процесс приготовления требует всего лишь немного времени и простых ингредиентов.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Мука — 190-200 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Лимон — 1 шт. (сок — 3 ст. л в крем, остальное в тесто)
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г)
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Крем:
- Сливочное масло — 150 г
- Сгущенное молоко — 150 г
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Джем или повидло — ~120 г
Приготовление капкейков
Сначала стоит подготовить лимонную цедру: аккуратно натереть лимон, используя только верхний, желтый слой. Затем выжать сок, оставив три столовых ложки для крема. В просеянную муку добавить разрыхлитель и тщательно перемешать.
В глубокой миске взбить размягченное масло до пышной однородной массы. Постепенно добавлять сахар, ванильный сахар и немного соли. Взбивать около пяти минут, пока масса не станет легкой и светлой. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать после каждого.
Теперь пришло время добавить муку порциями, затем влить лимонный сок и осторожно перемешать тесто с помощью лопатки, чтобы сохранить воздушность. Разложить тесто по бумажным формочкам, оставляя пространство для увеличения объема при выпечке.
Духовку заранее разогреть до 180 градусов и выпекать капкейки около 25 минут. После выпечки дать им остыть, затем аккуратно вынуть сердцевину и наполнить джемом.
Воздушный лимонный крем
Для крема взбить масло до состояния пышности, после чего добавлять сгущенное молоко маленькими порциями, не забывая о лимонном соке. Взбивать еще одну-две минуты, пока крем не станет густым и стабильным.
Осталось сформировать шапочки из крема, украсив их ломтиками лимона и свежими листочками мяты. Такие капкейки не только порадуют глаз, но и удивят своим нежным вкусом!
