Том Ям — это не просто суп, это кулинарный шедевр Тайланда. Этот остро-кислый суп с креветками, известный как Том Ям Кунг, способен перенести вас в экзотические уголки азиатской кухни. Опыт дегустации различных вариантов этого блюда, от куриного до морского, лишь подтвердил уникальность его вкуса и аромата, пишет Сергей Карпов.
Чтобы достичь настоящего тайского вкуса, стоит обратить внимание на оригинальные ингредиенты. В специализированных тайских магазинах можно найти все необходимое: от свежих овощей до соусов и приправ. Используя только качественные продукты, можно сохранить аутентичность блюда.
Рецепт супа Том Ям с креветками на курином бульоне
Для этого рецепта понадобятся два вида креветок: 300 г крупных и 200 г королевских, что в сумме составит 500 г. На подготовку ингредиентов и варку супа уходит всего около 30 минут. При этом калорийность одной порции составляет 491 ккал. Содержание: жиров — 7,8 г, углеводов — 72,7 г, белков — 43,7 г, сахара — 12,6 г.
Ингредиенты на 4 порции
- 300 г грибов (любой разновидности, предпочтительно вёшенки)
- 500 г свежих креветок
- 2 нарезанных кубиками помидора (по желанию)
- 4-5 лаймов
- 3 стакана воды
- 3 стакана куриного бульона
- 3 мелко нарезанных лука-шалота
- 3 зубчика чеснока
- 90-100 г галангала или имбиря, нарезанного тонкими ломтиками
- 2-3 стебля лемонграсса
- 3-6 перцев чили (по остроте)
- Горсть нарезанной кинзы
- 3-4 листка каффир лайма
- 4 ст. л. рыбного соуса
- 4 ст. л. тайской пасты с чили
- 0,5 стакана концентрированного молока или сливок
Приготовление супа Том Ям
Первым шагом является подготовка ароматных ингредиентов: нарезка лука-шалота, галангала, чеснока и лемонграсса. Эти продукты придадут супу неповторимый вкус.
1. Лук-шалот нарезать кубиками.
2. Галангала очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Чеснок мелко нарубить.
4. Лемонграсс разрезать на куски и слегка размять.
5. Листья каффир лайма размять пальцами.
6. Обжарить перцы чили в ступке.
7. Грибы промыть, крупные нарезать, мелкие оставить целыми.
8. Подготовить креветки: разморозить, очистить и подготовить к варке.
Далее в кастрюле соединить воду и куриный бульон. Довести до кипения, затем добавляем ранее подготовленные овощи и специи. После закипания добавить рыбный соус и тайскую пасту с чили. Закладываем грибы, после — креветки и варим до готовности.
Завершив варку, добавляем сок лайма и сливки, перемешиваем и подаем на стол, украсив свежей кинзой и долькой лайма. Приятного аппетита и наслаждайтесь удивительным вкусом тайской кухни!
