Чугунная сковорода с ручками-ушками — просто незаменимый помощник для любой хозяйки. Она выдерживает частые нагревания и механические воздействия, а также не боится высоких температур. Шлифованный вручную чугун не деформируется, а благодаря толстым стенкам блюда долго сохнут тепло после снятия с плиты.
История чебуреков
Чебуреки известны как настоящая классика советского общепита и очень популярны среди крымских татар, греках Мариуполя и жителей Северного Кавказа. Эти полукруглые пирожки, сделанные из пресного теста, традиционно начиняются жирной бараниной с луком и острыми специями. Главное в их приготовлении — фритюрная обжарка, что отличает их от обычных мясных пирожков.
Хотя точное происхождение чебуреков остается неизвестным, есть мнение, что они произошли от даков и тюркских народов. Есть важное правило: чебуреки нужно есть горячими, чтобы сок внутри не застыл.
Как приготовить чебуреки
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука (4 стакана)
- Вода (310 мл)
- Подсолнечное масло (1 ст. л.)
- Молоко (2 ст. л.)
- Соль (щепотка)
Приготовление теста:
В кастрюле довести до кипения воду с маслом и солью. Затем засыпать половину муки и перемешать до однородной массы без комков. После остывания добавить яйцо и молоко, снова тщательно установить консистенцию. Постепенно вводить оставшуюся муку, вымешивая эластичное тесто. Накрыть и оставить на час. Делить тесто на 20 частей и раскатать в круги.
Ингредиенты для начинки:
- Филе баранины (750 г), можно использовать говядину
- Лук репчатый (5 головок)
- Чёрный перец и соль по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки (1 л)
Приготовление начинки:
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, перцем и солью. Добавить немного воды для сочности. Начинку выкладывать на половину тестового круга и закрывать второй половиной, тщательно скрепляя края.
Разогреть в глубокой сковороде масло и обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Готовые чебуреки положить на бумаги, чтобы впитался лишний жир.
Чтобы начинка была особенно сочной, в неё можно добавить замороженный кисломолочный продукт перед жаркой.
Приятного аппетита!
